Glutenfri formfranska

Enklare bröd att göra får man leta efter. Väldigt gott var det också. Tror det här brödet är perfekt att rosta. Fick skicka efter en ny brödrost så jag har inte hunnit testa än, men det känns som ett bröd som är till för att rostas. :)

Recept/bild är ifrån Glutenfria godsaker. Kan rekommendera den sidan, Där finns det många goda och enkla recept.

Hade i lite linfrön också (ca 1,5 dl). Det gör jag nästan i alla bröd som jag bakar.

Ljus formfranska

25 g jäst

400 g (4 dl) vatten

30 g (2 msk) olja

1 tsk salt

450 g (7,5 dl) ljus glutenfri mjölmix, tex Finax röda

1. Värm vattnet till 37 grader.

2. Lös upp jästen i vattnet i en bunke.

3. Tillsätt övriga ingredienser.

4. Vispa degen kraftigt med elvisp (jag använder vanliga visparna, ej degkrokar, eftersom degen är så lös) i ca 5 minuter.

5. Häll smeten i en smord avlång bakform. 

6. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

7. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 30 minuter.

Glutenfritt formbröd med morot

Dagens recept kommer från Glutenfria Muminmamman. Ett enkelt, saftigt och otroligt gott bröd.

Bildkälla

• 3 dl vatten
• 1 dl mjölk
• 2 msk olja
• 1½ msk fiberhusk
• 2 msk sirap
• 1-2 morötter (två om de är små)
• 1 tsk salt
• 1 påse torrjäst (11 gram)
• 250 gram glutenfri mjölmix, ljus (5 dl)
• 150 gram glutenfri mjölmix, mörk (3 dl)
• 1 dl solrosfrön
• smör till formen
• glutenfria skorpsmulor/ströbröd

1. Värm vatten, mjölk och olja till 42°C. (Vill du kan du använda vanlig jäst 25 gram, värm då till 37°C )
2. Rör i fiberhusk och låt svälla ca 5 minuter.
3. Blanda i sirap, de rivna morötterna och salt.
4. Blanda samman mjölmixen, torrjästen och solrosfröna och häll sedan degspadet på.
5. Arbeta degen väl förhand eller med elvisp och degkrokar.
6. Smörj en brödform med smör och bröa med de glutenfria skorpsmulorna.
7. Klicka i degen i formen och häll på lite vallmofrön. Täck med bakduk och låt jäsa 40 minuter.
8. Grädda i 250°C ca 30 minuter. Jag använde en digital stektermometer för att veta när brödet var färdigt. När innertemperaturen på brödet ligger på 95-97° är det klart.
9. Låt svalna innan du skär upp.
10. Njut medan brödet ännu är varmt!

Ett tips är att skiva brödet innan man fryser det. 

Glutenfria kanelbullar

Som jag har saknat kanelbullar. Har letat recept ett tag nu och så hittade jag det här. Inga konstigheter i receptet, enkla att göra och det allra viktigaste, så goda att det är svårt att sluta äta. Degen kladdar ingenting och är lätt att kavla ut. Många bra egenskaper i ett recept. 

Receptet är taget från Pernillas glutenfria. Har gjort lite ändringar genom att välja bort det vita sockret och ersätta med rörsocker.

150gr smör

50gr jäst

2msk fiberhusk

5dl mjölk

1dl ljus sirap

1½dl kesella

½tsk salt

1dl strösocker

2 paket sempers glutenfria mjölmix 500gr styck

Fyllning:

smör

socker

kanel

Pensla med uppvispat ägg

strö på pärlsocker och flagad mandel

Gör så här:

Smält smör och häll i mjölken, värm till fingervarmt.

Smula ner jästen rör om så jästen löses upp.

Tillsätt sedan fiberhusken och låt det svälla i 10 minuter.

Efter 10 minuter tillsätter du resten av ingredienserna: Sirap-kesella-salt-socker-mjölmixen.

Arbeta i maskin i minst 10 minuter.

Låt degen sedan jäsa i 40 minuter under bakduk.

När degen jäst färdigt tar du upp den på mjölat bakbord (mjölat med glutenfritt mjölmix såklart).

Knåda degen så den känns smidig och dela den sedan i 2 delar, kavla ut degen och bred på smör, strö över socker och kanel.

Rulla ihop den och dela den i 20-24 bitar.

Lägg bitarna i bullformar som du ställt på en plåt och låt jäsa ytterligare 20 minuter under bakduk.

Gör samma sak med den andra degbiten.

Pensla bullarna med uppvispat ägg strö på pärlsocker och flagad mandel.

Grädda bullarna i 250 grader mitten av ugnen  i 10 minuter.

Sen är det bara att njuta av underbart goa mjuka härliga kanelbullar, för dom är jätte goa´

Kladdkaka

Glutenfri, mjölkfri och utan vitt socker. Den här är så god att om jag fick välja endast en kladdkaka att göra resten av livet så skulle det bli den här.

Recept och bild kommer från Nilla's kitchen

Recept:

• 125 g smör eller kokosolja
• 3 ägg
• 1 dl kokossocker (eller mer om du föredrar sött)
• 1 dl kakao
• 1 nypa salt
• 1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 160°C, smörj en form, ca 20 cm i diameter och mjöla med antingen kokosflingor, mandelmjöl eller potatismjöl.
2. Smält smöret eller kokosoljan. Var försiktig så att fettet inte blir för varmt utan bara precis smälter.
3. Vispa ihop ägg och kokossocker.
4. Tillsätt det smälta fettet lite i taget under vispning.
5. Blanda i resten av ingredienserna och blanda väl till en jämn smet.
6. Häll smeten i formen.
7. Grädda i ca 15-18 minuter. Kakan ska “wobbla” i mitten och inte vara fast.
8. Kladdkakan kan behöva svalna något mer än en vanlig kladdkaka innan den har fått önskad konsistens. Det är alltså OK att kakan först är nästan lite för rinnig eftersom att den stelnar efter en stund när den svalnat.

Kladdkakemuffins

Så goda! Lätt att de tar slut alldeles för snabbt. Recept och bild kommer från en av mina favoritbloggar Glutenfria godsaker.

Glutenfria kladdkakemuffins (ca 15 st)

2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 1/2 dl rismjöl
100 g smält smör

Fyllning:
100 g smör
4 msk strösocker
2 tsk rismjöl
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

1. Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem försiktigt i äggvispet.
3. Tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet.
4. Fördela smeten i muffinsformar (gärna i en muffinsplåt) och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12-15 minuter.
5. Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull.
6. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter.
7. Häll på fyllningen i fördjupningarna på muffinsarna direkt när de tagits ut ur ugnen. Låt svalna.

Förvara muffinsarna svalt. De går bra att frysa.

Värda att testa!

Då kör vi då!

Här är tanken att jag ska samla alla favoritrecept som jag hittar. Är relativt ny i den glutenfria världen så än vågar jag inte experimentera själv utan litar på alla kunniga människor där ute, men för att göra det enklare för mig själv, och kanske även andra, så sparar jag nu alla smaskiga recept på ett ställe.

Let´s do it!