Double Baked Chocolate Meringue Brownie

Så heter den. Denna underbara skapelse. Jisses så god den är. Utan tvivel så blir det till att baka den här många gånger i framtiden. Marängen som är krispig på ytan, men lite seg under är nästan magisk.

Brownie

250 g osaltat smör

350 g mörk choklad

300 g ljust muscovadosocker

5 stora ägg, separerade

Chokladmaräng

4 äggvitor

225 g strösocker

2 tsk vaniljextrakt

1 tsk maizena

50 g kakao

Sätt ugnen på 180 grader. 

Smöra en 22 cm form och täck kanterna med bakplåtspapper som går minst 5 cm över formen.

Smält smör och choklad tillsammans i en värmetålig skål över vattenbad. Tillsätt socker och rör till det har smält.Ta bort från värmen och tillsätt äggulorna.

Vispa äggvitorna tills det är mjuka toppar. Blanda ner lite av marängen i chokladsmeten och blanda sedan ner resten med en slickepott. 

Häll smeten i formen och baka i ugnen i ca 40 minuter.

Gör marängen under tiden.

Vispa äggvitorna till hårda toppar. Tillsätt socker lite i taget. Sedan vaniljextrakten.Sikta i kakao och maizena och vänd ner i marängen tills den är blank och jämn.

Häll marängen över brownien och grädda i ytterligare ca 25 min. Låt svalna i formen.

Servera varm med vaniljglass eller crème fraiche.

Den är även god bara som den är. Även kall. Den är nog helt enkelt alltid god.

Drömmar

Har testat olika recept på drömmar, men de har blivit platta, tunna små saker. Sen hittade jag det här receptet och de blev perfekta.

Bildkälla

Tillagning ca 20 min + 15-20 minuter i ugn
Ger ca 12 små kakor

50 g smör
100 g florsocker
40 g vitt rismjöl
10 g tapioka
0,5 krm xantangummi
0,75 tsk hjorthornsalt
1 tsk vaniljsocker
.
.

Väg upp och blanda samman rismjöl, tapioka, xantangummi, hjorthornsalt och vaniljsocker i en skål. I en lite större skål, rör smidigt ihop smör med florsocker. Tillsätt därefter mjölblandningen och arbeta ihop till en smulig deg och precis går att klämma ihop till ojämna kulor. Placera kulorna på en plåt och nyp ihop dem lite. Grädda i 150°C i 15-20 minuter på översta falsen. Ta bort från plåten och låt svalna.

Jordgubbstårta

En perfekt sommartårta! Så god. Hade vi inte haft gäster så hade jag nog kunnat äta upp hela själv. Även min icke glutenfria familj tyckte att den var god. De pratade till och med om att göra den till släktträffen senare i sommar. Då måste den ju ha varit godkänd. Receptet har jag hittat här.

Tårtbotten:

4  ägg

180 g socker
150 g potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

Fyllning:

175 g rabarber
90 g socker
0,5 tsk vaniljsocker (använde ca 1 tsk vaniljpulver i stället)
300 g vispgrädde
100 g crème fraiche
1 l jordgubbar
100 g flagad mandel (uteslöt på grund av allergi)

Gör så här:

Botten

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt, det tar ca 5-7 minuter.
2. Vispa i potatismjöl och bakpulver.
3. Häll smeten i en form, ca 20-22 cm och grädda i 175 grader i 35-40 minuter. Låt svalna.

Fyllning

1. Skala rabarbern och skiva den i 1 cm breda bitar.
2. Lägg rabarber, socker och vaniljsocker i en kastrull och koka på låg värme tills rabarbern mjuknat.
3. Mixa rabarbersmeten och sila den sedan.
4. Dela tårtbotten i tre delar.
5. Vispa grädden tillsammans med crème fraichen.
6. Skiva hälften av jordgubbarna tunt och blanda dem med rabarberkompotten.
7. Blanda jordgubbarna med hälften av grädden och fördela smeten på båda lagren.
8. Täck tårtan med grädde och tryck fast flagad mandel kring kanterna.
9. Lägg resterande jordgubbar på tårtan och spritsa eventuellt kanterna med grädde.

Glutenfria chokladsnittar

Chokladsnittar var en av sorterna som jag saknade så när jag hittade det här receptet fick jag lov att testa direkt. Blev väldigt nöjd. Som oftast byter jag ut vitt socker till rörsocker vilket gör att det inte blir lika sött och det passar mig bättre. Receptet hittade jag här: Glutenfrikost.se

200 gram laktosfritt smör
2,5 dl strösocker (rörsocker)
6 dl ljus mjölmix
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vanlijsocker

Blanda först alla torra ingredienser i en bunke. Klicka i smöret och arbeta ihop till en deg.Dela degen i 6 bitar.Rulla bitarna till längder och tryck ut dem lite.Lägg 3 längder/plåt, det kommer att flyta ut.Grädda ca tio minuter i en ugn på 200 grader.Skär sneda snittar med en kniv strax efter att kakorna kommit ut ur ugnen och fortfarande är varma. Låt svalna.

Havrekaka med choklad

Supergoda. Recept från Blomster & Bakverk.

100 g smör
100 g kokossocker (strösocker går också bra)
1 ägg
140 g havremjöl (glutenfritt)
40 g havregryn (glutenfria)
25 g fullkornsrismjöl (vitt rismjöl går också bra)
0,5 tsk bakpulver
50 g mörk choklad, grovt hackad
(eventuellt lite mer till dekoration)

Värm ugnen till 200 grader. Vispa smör och kokossocker tills det blir poröst. Tillsätt ägget och rör om. Ha sedan i resten av ingredienserna. Rulla degen till större kulor, lägg på bakpappersklädd plåt och tryck till med en gaffel. Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter. Låt svalna på plåt. Om du önskar, kan du spritsa lite extra choklad över kakorna när de kallnat.

Glutenfri formfranska

Enklare bröd att göra får man leta efter. Väldigt gott var det också. Tror det här brödet är perfekt att rosta. Fick skicka efter en ny brödrost så jag har inte hunnit testa än, men det känns som ett bröd som är till för att rostas. :)

Recept/bild är ifrån Glutenfria godsaker. Kan rekommendera den sidan, Där finns det många goda och enkla recept.

Hade i lite linfrön också (ca 1,5 dl). Det gör jag nästan i alla bröd som jag bakar.

Ljus formfranska

25 g jäst

400 g (4 dl) vatten

30 g (2 msk) olja

1 tsk salt

450 g (7,5 dl) ljus glutenfri mjölmix, tex Finax röda

1. Värm vattnet till 37 grader.

2. Lös upp jästen i vattnet i en bunke.

3. Tillsätt övriga ingredienser.

4. Vispa degen kraftigt med elvisp (jag använder vanliga visparna, ej degkrokar, eftersom degen är så lös) i ca 5 minuter.

5. Häll smeten i en smord avlång bakform. 

6. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

7. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 30 minuter.

Glutenfritt formbröd med morot

Dagens recept kommer från Glutenfria Muminmamman. Ett enkelt, saftigt och otroligt gott bröd.

Bildkälla

• 3 dl vatten
• 1 dl mjölk
• 2 msk olja
• 1½ msk fiberhusk
• 2 msk sirap
• 1-2 morötter (två om de är små)
• 1 tsk salt
• 1 påse torrjäst (11 gram)
• 250 gram glutenfri mjölmix, ljus (5 dl)
• 150 gram glutenfri mjölmix, mörk (3 dl)
• 1 dl solrosfrön
• smör till formen
• glutenfria skorpsmulor/ströbröd

1. Värm vatten, mjölk och olja till 42°C. (Vill du kan du använda vanlig jäst 25 gram, värm då till 37°C )
2. Rör i fiberhusk och låt svälla ca 5 minuter.
3. Blanda i sirap, de rivna morötterna och salt.
4. Blanda samman mjölmixen, torrjästen och solrosfröna och häll sedan degspadet på.
5. Arbeta degen väl förhand eller med elvisp och degkrokar.
6. Smörj en brödform med smör och bröa med de glutenfria skorpsmulorna.
7. Klicka i degen i formen och häll på lite vallmofrön. Täck med bakduk och låt jäsa 40 minuter.
8. Grädda i 250°C ca 30 minuter. Jag använde en digital stektermometer för att veta när brödet var färdigt. När innertemperaturen på brödet ligger på 95-97° är det klart.
9. Låt svalna innan du skär upp.
10. Njut medan brödet ännu är varmt!

Ett tips är att skiva brödet innan man fryser det.