Jordgubbstårta

En perfekt sommartårta! Så god. Hade vi inte haft gäster så hade jag nog kunnat äta upp hela själv. Även min icke glutenfria familj tyckte att den var god. De pratade till och med om att göra den till släktträffen senare i sommar. Då måste den ju ha varit godkänd. Receptet har jag hittat här.

Tårtbotten:

4  ägg

180 g socker
150 g potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

Fyllning:

175 g rabarber
90 g socker
0,5 tsk vaniljsocker (använde ca 1 tsk vaniljpulver i stället)
300 g vispgrädde
100 g crème fraiche
1 l jordgubbar
100 g flagad mandel (uteslöt på grund av allergi)

Gör så här:

Botten

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt, det tar ca 5-7 minuter.
2. Vispa i potatismjöl och bakpulver.
3. Häll smeten i en form, ca 20-22 cm och grädda i 175 grader i 35-40 minuter. Låt svalna.

Fyllning

1. Skala rabarbern och skiva den i 1 cm breda bitar.
2. Lägg rabarber, socker och vaniljsocker i en kastrull och koka på låg värme tills rabarbern mjuknat.
3. Mixa rabarbersmeten och sila den sedan.
4. Dela tårtbotten i tre delar.
5. Vispa grädden tillsammans med crème fraichen.
6. Skiva hälften av jordgubbarna tunt och blanda dem med rabarberkompotten.
7. Blanda jordgubbarna med hälften av grädden och fördela smeten på båda lagren.
8. Täck tårtan med grädde och tryck fast flagad mandel kring kanterna.
9. Lägg resterande jordgubbar på tårtan och spritsa eventuellt kanterna med grädde.

Glutenfria chokladsnittar

Chokladsnittar var en av sorterna som jag saknade så när jag hittade det här receptet fick jag lov att testa direkt. Blev väldigt nöjd. Som oftast byter jag ut vitt socker till rörsocker vilket gör att det inte blir lika sött och det passar mig bättre. Receptet hittade jag här: Glutenfrikost.se

200 gram laktosfritt smör
2,5 dl strösocker (rörsocker)
6 dl ljus mjölmix
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vanlijsocker

Blanda först alla torra ingredienser i en bunke. Klicka i smöret och arbeta ihop till en deg.Dela degen i 6 bitar.Rulla bitarna till längder och tryck ut dem lite.Lägg 3 längder/plåt, det kommer att flyta ut.Grädda ca tio minuter i en ugn på 200 grader.Skär sneda snittar med en kniv strax efter att kakorna kommit ut ur ugnen och fortfarande är varma. Låt svalna.

Havrekaka med choklad

Supergoda. Recept från Blomster & Bakverk.

100 g smör
100 g kokossocker (strösocker går också bra)
1 ägg
140 g havremjöl (glutenfritt)
40 g havregryn (glutenfria)
25 g fullkornsrismjöl (vitt rismjöl går också bra)
0,5 tsk bakpulver
50 g mörk choklad, grovt hackad
(eventuellt lite mer till dekoration)

Värm ugnen till 200 grader. Vispa smör och kokossocker tills det blir poröst. Tillsätt ägget och rör om. Ha sedan i resten av ingredienserna. Rulla degen till större kulor, lägg på bakpappersklädd plåt och tryck till med en gaffel. Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter. Låt svalna på plåt. Om du önskar, kan du spritsa lite extra choklad över kakorna när de kallnat.