Så heter den. Denna underbara skapelse. Jisses så god den är. Utan tvivel så blir det till att baka den här många gånger i framtiden. Marängen som är krispig på ytan, men lite seg under är nästan magisk.
Brownie
250 g osaltat smör
350 g mörk choklad
300 g ljust muscovadosocker
5 stora ägg, separerade
Chokladmaräng
4 äggvitor
225 g strösocker
2 tsk vaniljextrakt
1 tsk maizena
50 g kakao
Sätt ugnen på 180 grader.
Smöra en 22 cm form och täck kanterna med bakplåtspapper som går minst 5 cm över formen.
Smält smör och choklad tillsammans i en värmetålig skål över vattenbad. Tillsätt socker och rör till det har smält.Ta bort från värmen och tillsätt äggulorna.
Vispa äggvitorna tills det är mjuka toppar. Blanda ner lite av marängen i chokladsmeten och blanda sedan ner resten med en slickepott.
Häll smeten i formen och baka i ugnen i ca 40 minuter.
Gör marängen under tiden.
Vispa äggvitorna till hårda toppar. Tillsätt socker lite i taget. Sedan vaniljextrakten.Sikta i kakao och maizena och vänd ner i marängen tills den är blank och jämn.
Häll marängen över brownien och grädda i ytterligare ca 25 min. Låt svalna i formen.
Servera varm med vaniljglass eller crème fraiche.
Den är även god bara som den är. Även kall. Den är nog helt enkelt alltid god.
